A porcelán étkészleteknek számos típusa és specifikációja létezik. A különböző textúrájú, színű és mintájú porcelánok kombinálhatók az étterem minőségével és specifikációival. Ezért sok vendéglátóipari vállalat porcelán étkészletek rendelésekor gyakran rányomtatja az étterem logóját vagy emblémáját a magas színvonal jelzése érdekében.
1. A porcelán étkészletek kiválasztásának elve
Az egyik leggyakrabban használt porcelán a csontporcelán, amely egy kiváló minőségű, kemény és drága porcelán, amelynek mázának belső oldalára festett minták vannak. A szállodák számára készült csontporcelán vastagítható és testreszabható. Porcelán étkészletek kiválasztásakor a következő szempontokat kell figyelembe venni:
(1) Minden porcelán evőeszköznek teljes mázréteggel kell rendelkeznie az élettartam biztosítása érdekében.
(2) A tál és a tányér oldalán egy kiszolgálóvonalnak kell lennie, amely nemcsak a konyhában kényelmes a tányér megfogására, hanem a pincér számára is kényelmes a működtetése.
(3) Ellenőrizd, hogy a porcelánon lévő minta a máz alatt vagy felett van-e. Ideális esetben belül égetik ki, ami még egy mázazási és égetési folyamatot igényel, és a mázon kívüli minta hamarosan leválik és elveszíti a fényét. Bár a mázba égetett mintákkal ellátott porcelán drágább, sokáig tart.
2. Porcelán étkészlet nyugati ételekhez
(1) Tányér, díszítésre szolgál nyugati ételek tálalásakor.
(2) Vacsoratányér, amelyre a főételt helyezik.
(3) Halastál, mindenféle hal, tenger gyümölcsei és egyéb élelmiszer tárolására szolgál.
(4) Salátatányér, mindenféle saláta és előétel tárolására.
(5) Desszertes tányér, mindenféle desszert tárolására.
(6) Levesescsésze, különféle levesek tárolására.
(7) Levesescsésze szósz, amfora levesescsészék elhelyezésére szolgál.
(8) Leveses tányér, különféle levesek tárolására szolgál.
(9) Oldalsó tányér, kenyér tárolására szolgál.
(10) Kávéscsésze, kávé tartására szolgál.
(11) Kávéscsésze alátét, kávéscsészék elhelyezésére szolgál.
(12) Eszpresszócsésze, eszpresszó tárolására.
(13) Eszpresszócsésze alátét, eszpresszócsészék elhelyezésére szolgál.
(14) Tejeskanna, tej tárolására szolgál kávé és fekete tea felszolgálásakor.
(15) Cukortartó, amelyben kávé és fekete tea felszolgálásakor cukrot tárolnak.
(16) Teáskanna, angol fekete tea tárolására használt kanna.
(17) Sószóró, fűszersó tartására szolgál.
(18) Borsszóró, a fűszerpaprika tartására szolgál.
(19) Hamutartó, dohányzás esetén szolgál ki.
(20) Virágváza, amelybe virágok helyezhetők asztaldíszítés céljából.
(21) Müzlistál, gabonapehely tárolására.
(22) Gyümölcstál, gyümölcsök tárolására szolgál.
(23) Tojástartó, egész tojások tárolására szolgál.
Kristály étkészlet
1. Az üvegedények jellemzői
Az üvegedények túlnyomó többségét fúvással vagy préseléssel állítják elő, amelynek előnyei a stabil kémiai tulajdonságok, a nagy merevség, az átlátszóság és a fényesség, a tisztaság és a szépség.
Az üvegdekorációs technikák főként nyomtatást, matricázást, festett virágokat, permetezett virágokat, csiszolt virágokat, gravírozott virágokat és így tovább foglalják magukban. A díszítési stílus jellemzői szerint hatféle üveg létezik: opálüveg, matt üveg, laminált üveg, szálcsiszolt üveg és kristályüveg. A kiváló minőségű üveget gyakran használják étkészletek készítéséhez. Különleges eljárással formálják. A hagyományos üvegtől abban különbözik, hogy jó átlátszósággal és fehérséggel rendelkezik, és napfényben alig mutat színt. Az általa készített étkészlet olyan káprázatos, mint a kristály, a kopogás pedig olyan éles és kellemes, mint a fém, így magasabb minőséget és különleges hatást mutat. A luxus nyugati éttermekben és a luxus banketteken gyakran használnak kristályból készült üvegpoharakat. A modern nyugati konyhában szokás üvegből és kristályból készült étkészleteket használni, így a kristálytisztaság sok luxust és romantikát kölcsönöz a nyugati ételeknek.
2. Kristály evőeszközök
(1) Kehely, jeges víz és ásványvíz tárolására.
(2) Vörösboros pohár, egy vékony és hosszúkás testű kehely, amelyet vörösbor tárolására használnak.
(3) Fehérboros pohár, egy vékony és hosszúkás testű kehely, amelyet fehérbor tárolására használnak.
(4) Pezsgő, pezsgő és habzóbor tárolására szolgál. A pezsgőspoharak három formában kaphatók: pillangó, pohár és tulipán.
(5) Likőrös pohár, likőr és desszertbor tárolására.
(6) Highball pohár, különféle üdítőitalok és gyümölcslevek tárolására szolgál.
(7) Pálinka tárolására használt pohár.
(8) Old Fashioned Glass, széles és rövid testű, röviditalok és klasszikus koktélok jéggel való tárolására használt pohár.
(9) Koktélospohár, rövid italos koktélok tartására.
(10) Ír kávéspohár, amelyben ír kávét tartanak.
(11) Vörösbor felszolgálására szolgáló dekantáló.
(12) A sherrypohár, amelyet sherrybor tárolására használnak, egy kisebb, keskeny testű kehely.
(13) A portói pohár, amelyet portói bor tárolására használnak, kis űrtartalmú és vörösboros pohárhoz hasonló alakú.
(14) Vizeskancsó, jeges víz tárolására.
Ezüst
Kávéfőző: Fél órán át melegen tartja a kávét, és minden kávéfőző körülbelül 8-9 csészényi kávét tud kitölteni.
Ujjmosó tál: Használat előtt töltse fel a tartályt körülbelül 60%-ig vízzel, és helyezzen két szelet citromot vagy virágszirmot a mosóvizes pohárba.
Csigatányér: Egy ezüsttányér, amelyet kifejezetten csigák elhelyezésére használnak, 6 apró lyukkal. Annak érdekében, hogy a csigák ne csússzanak könnyen a tányérra helyezve, a tányéron egy speciális, kerek, homorú kialakítás található, hogy a héjas csigák stabilan elhelyezkedjenek.
Kenyérkosár: Mindenféle kenyér tárolására szolgál.
Vörösboros kosár: Vörösbor felszolgálásakor használják.
Diótartó: Különböző diófélék tálalásakor használják.
Szószos tál: Mindenféle szósz tárolására szolgál.
Rozsdamentes acél étkészlet
Egy kés
Vacsorakés: Főleg a főétel elfogyasztásakor használják.
Steak kés: Főként mindenféle steak étel, például steak, bárányborda stb. elfogyasztásakor használják.
Halkés: mindenféle forró halhoz, garnélához, kagylóhoz és egyéb ételekhez ajánlott.
Salátakés: Főleg előételek és saláták fogyasztásakor használják.
Vajazókés: A kenyérsütő formára helyezve a vaj elkenésére szolgál. Ez egy asztali kés, kisebb, mint a cukrászkés, és csak a krém vágására és elkenésére használják.
Desszertkés: Főleg gyümölcsök és desszertek fogyasztásakor használják.
B villa
Vacsoravilla: A főétel elfogyasztásakor a fő késsel együtt használjuk.
Halvilla: Kifejezetten forró halakhoz, garnélákhoz, kagylókhoz és egyéb ételekhez, valamint néhány hideg halhoz és kagylóhoz használják.
Salátavilla: Főleg a fejkéssel együtt használják a fejétel és a saláta elfogyasztásakor.
Desszertvilla: Használja előételek, gyümölcsök, saláták, sajtok és desszertek fogyasztásához.
Tálalóvilla: Az étel nagy tányérból való kivételére szolgál.
C-kanál
Leveseskanál: Főleg levesiváshoz használják.
Desszertes kanál: Tésztaevéskor villával együtt használható, desszerttálaláshoz pedig desszertes villával együtt.
Kávéskanál: Kávéhoz, teához, forró csokoládéhoz, tenger gyümölcseihez, gyümölcsös előételekhez, grapefruithoz és fagylalthoz használható.
Eszpresszókanál: Eszpresszó fogyasztásakor használják.
Fagylaltgombóc: Fagylalt fogyasztásakor használják.
Tálalókanál: Étel elfogyasztásakor használható.
D Egyéb rozsdamentes acélból készült edények
① Süteményfogó: Desszertek, például sütemények fogásakor használható.
② Tortalapát: Desszertek, például torták esetében használatos.
③ Homárkréker: Homár evésekor használjuk.
④ Homárvilla: Homár evésekor használjuk.
⑤ Osztrigatörő: Osztriga evésekor használjuk.
⑥ Osztrigavilla: Osztriga evésekor használjuk.
⑦ Csigafogó: Csigák evésekor használják.
⑧ Csigavilla: Csigák evésekor használják.
⑨ Citromos keksz: Használd citrom fogyasztása közben.
⑩ Tálalótű: Étel elvételekor használják.
Közzététel ideje: 2023. augusztus 29.
