A porcelán étkészletnek számos típusa és specifikációja létezik.A különböző textúrájú, színű és mintázatú porcelánok kombinálhatók az étterem minőségeivel és specifikációival.Ezért a porcelán étkészletek rendelésekor sok vendéglátó cég gyakran rányomtatja az étterem logóját vagy emblémáját, ezzel is jelezve a magas színvonalat.
1. A porcelán étkészlet kiválasztásának elve
Az egyik leggyakrabban használt porcelán a porcelán, amely jó minőségű, kemény és drága porcelán, a máz belső oldalára festett mintákkal.A szállodákhoz készült Bone China vastagítható és testreszabható.A porcelán étkészlet kiválasztásakor a következő szempontokat kell figyelembe venni:
(1) Minden porcelán étkészletnek teljes mázréteggel kell rendelkeznie, hogy biztosítsa az élettartamát.
(2) A tál és a tányér oldalán egy szervizvonalnak kell lennie, amely nemcsak a konyha számára kényelmes, hogy megfogja a tányért, hanem a pincérnek is kényelmesen működjön.
(3) Ellenőrizze, hogy a porcelán mintája a máz alatt vagy fölött van-e, ideális esetben belül égetik, amihez még egy mázolási és égetési folyamat szükséges, és a mázon kívüli minta hamar leválik és elveszíti fényét.A mázba égetett mintás porcelán ugyan drágább, de sokáig kitart.
2. Porcelán étkészlet nyugati ételekhez
(1) Show Plate, dekorációként szolgál a nyugati ételek elkészítésekor.
(2) Vacsoratál, a főétel tárolására szolgál.
(3) Fish Plate, mindenféle hal, tenger gyümölcse és egyéb élelmiszer tárolására szolgál.
(4) Salátatál, amely mindenféle saláta és előétel tárolására szolgál.
(5) Desszerttál , amely mindenféle desszert tárolására szolgál.
(6) Levespohár, különféle levesek tárolására szolgál.
(7) Levescsészék szósz, amfora levescsészék elhelyezésére szolgál.
(8) Levestál, különféle levesek tárolására szolgál.
(9) Oldaltányér, kenyér tárolására szolgál.
(10) Kávéscsésze, kávé tárolására szolgál.
(11) Kávéscsészék csészealj, kávéscsészék elhelyezésére szolgál.
(12) Espresso Cup, eszpresszó tárolására szolgál.
(13) Espresso csészealj, eszpresszócsészék elhelyezésére szolgál.
(14) Tejkancsó, amely a tej tárolására szolgál kávé és fekete tea felszolgálásakor.
(15) Sugar Basin, a cukor tárolására szolgál kávé és fekete tea felszolgálásakor.
(16) Teáskanna, angol fekete tea tárolására használt.
(17) Sószóró, fűszersó tárolására szolgál.
(18) Pepper Shaker, a fűszerpaprika tartására szolgál.
(19) Hamutartó, felszolgálás, amikor a vendégek dohányoznak.
(20) Virágváza, virágok beillesztésére asztaldíszítéshez.
(21) Gabonatál, gabonafélék tárolására szolgál.
(22) Gyümölcstál, gyümölcs tárolására szolgál.
(23) Tojáspohár, egész tojások tárolására szolgál.
Kristály étkészlet
1. Üveg étkészletek jellemzői
Az üveg étkészletek túlnyomó többsége fúvással vagy préseléssel készül, melynek előnyei a stabil kémiai tulajdonságok, a nagy merevség, az átlátszóság és a fényesség, a tisztaság és a szépség.
Az üvegdíszítési technikák főként a nyomtatást, a matricákat, a festett virágokat, a permetező virágokat, a virágcsiszolást, a gravírozott virágokat és így tovább.A dekorációs stílus jellemzői szerint hatféle üveg létezik: opálüveg, matt üveg, laminált üveg, csiszolt üveg és kristályüveg.Az étkészletek készítéséhez gyakran használnak kiváló minőségű üveget.Különleges folyamat alakítja ki.Abban különbözik a közönséges üvegtől, hogy jó az átlátszósága és fehérsége, napfényben alig mutat színt.Az általa készített edények olyan káprázatosak, mint a kristály, a kopogás pedig olyan ropogós és kellemes, mint a fém, magasabb minőséget és különleges hatást mutat.A csúcskategóriás nyugati éttermekben és az előkelő banketteken gyakran használnak kristályból készült üvegpoharakat.A modern nyugati ételek üvegből és kristályból készült edényeket használnak, így a kristálytisztaság sok luxust és romantikát ad a nyugati ételeknek.
2. Kristály étkészlet
(1) Serleg, jeges víz és ásványvíz tárolására szolgál.
(2) Vörösboros pohár, vékony és hosszú testű serleg, amely vörösbor tárolására szolgál.
(3) Fehérboros pohár, vékony és hosszú testű serleg, fehérbor tárolására használt.
(4) Pezsgő, pezsgő és habzóbor tárolására használt.A pezsgőfurulyák háromféle formában kaphatók: pillangó, fuvola és tulipán.
(5) Likőrüveg, likőr- és desszertbor tárolására szolgál.
(6) Highball, különféle üdítőitalok és gyümölcslevek tárolására szolgál.
(7) Snifter, pálinka tárolására szolgál.
(8) Old Fashioned Glass, széles és rövid testű, szeszes italok és klasszikus koktélok jéggel való tárolására szolgál.
(9) Cocktail Glass, rövidital-koktélok tárolására szolgál.
(10) Irish Coffee Glass, ír kávé tárolására használt.
(11) Dekanter vörösbor felszolgálásához.
(12) A sherry bor tárolására használt Sherry Glass egy kisebb, keskeny testű serleg.
(13) A portói bor tárolására használt portói pohár kis kapacitású, és vörösboros pohárra hasonlít.
(14) Vizeskancsó, jeges víz tárolására szolgál.
Ezüst
Kávéskanna: A kávét fél órán keresztül melegen tudja tartani, és minden kávéskanna körülbelül 8-9 csészét tölthet fel.
Finger Bowl: Használat közben töltse fel a vizet körülbelül 60%-kal, és tegyen két szelet citromot vagy virágszirmot a mosóvizes csészébe.
Csigatányér: Kifejezetten csigák elhelyezésére szolgáló ezüst tányér, rajta 6 kis lyukkal.Annak érdekében, hogy a csigák ne csúszhassanak könnyen a tányérra helyezve, a tányérban speciális kerek homorú kialakítás található, amely stabilan elhelyezi a héjas csigákat.
Kenyérkosár: Mindenféle kenyér tárolására szolgál.
Vörösboros kosár: Vörösbor tálalásához használják.
Diótartó: Különféle diófélék tálalásához használják.
Szószcsónak: Mindenféle szósz tárolására szolgál.
Rozsdamentes acél étkészlet
Kés
Vacsorakés: Főként a főétel fogyasztásakor használják.
Steak kés: Főleg mindenféle steak étel fogyasztásakor használják, például steak, bárányszelet stb.
Halkés: minden forró halhoz, garnélarákhoz, kagylóhoz és egyéb ételekhez ajánlott.
Salátakés: Főleg előételekhez és salátákhoz használják.
Vajkés: A kenyérsütő serpenyőre helyezzük a vaj megkenéséhez.Ez egy cukrászkésnél kisebb asztali kés, és csak krém vágására és kenésére szolgál.
Desszertkés: Főleg gyümölcsök és desszertek fogyasztásakor használják.
B Villa
Vacsoravilla: A főétel elfogyasztásához használja a fő késsel.
Fish Fork: Kifejezetten forró halak, garnélarák, kagylók és egyéb ételek, valamint néhány hideg hal és kagyló készítésére szolgál.
Salátavilla: Főleg a fejes késsel használják a fejétel és saláta elfogyasztásához.
Desszertvilla: Előételek, gyümölcsök, saláták, sajtok és desszertek fogyasztásához használja.
Tálalóvilla: A nagy tányérból ételt szed.
C Kanál
Leveskanál: Főleg levesiváshoz használják.
Desszertkanál: Vacsoravillával használjuk tésztaevéskor, de desszertvillával is használható desszert tálaláshoz.
Kávéskanál: Kávéhoz, teához, forró csokoládéhoz, kagylókhoz, gyümölcs előételekhez, grapefruithoz és fagylalthoz használják.
Eszpresszókanál: eszpresszó fogyasztása közben használatos.
Ice Cream Scon: Fagylalt fogyasztásakor használatos.
Tálaló kanál: étkezés közben használjuk.
D Egyéb rozsdamentes acél étkészlet
① Tortafogó: desszertek, például sütemények fogyasztásához használják.
② Tortaszerver: desszertek, például sütemények fogyasztásakor használatos.
③ Lobster Cracker: Homár evésénél használják.
④ Homárvilla: Homár evésénél használják.
⑤ Oyster Breaker: Osztriga fogyasztásakor használatos.
⑥ Osztrigavilla: Osztrigaevéshez használják.
⑦ Csigafogó: Csigaevéshez használják.
⑧ Csigavilla: Csigák evésénél használják.
⑨ Lemon Cracker: Használja citrom fogyasztásakor.
⑩ Tálalófogó: Étel elfogyasztásához használatos.
Feladás időpontja: 2023. augusztus 29
